Bolo Rei, Koningscake met King’s Blend Coronation Port

WP_001092Bolo Rei, de “Cake van de Koning” is weliswaar een traditioneel kerstdessert in Portugal, maar deze lekker gevulde cake is ook op 30 april, de Kroningsdag van Koning Willem-Alexander natuurlijk een traktatie, zeker in combinatie met een glaasje King’s blend Coronation Port!

Ingrediënten:
150 gram gekonfijte en gehakte vruchten en sukade, 30 gram rozijnen, 30 gram krenten, 100 gram gemengde, gehakte noten, 60 centiliter port, 750 gram gezeefde bloem, 100 gram suiker, 50 gram gedroogde gist, 1,25 deciliter lauwwarm water, 150 gram boter, een halve eetlepel geraspte citroenschil, 4 eieren en 1 extra dooier, snufje zout. Lees verder