Mensen die me een beetje kennen weten dat ik geen ochtendmens ben. De uren net na middernacht zijn voor mij namelijk de meest inspirende uren van de dag. Die uurtjes zijn dan ook de mijne. Meestal zet ik de radio aan, schrijf, zoek iets uit, bevredig mijn nieuwsgierigheid, of heb discussies met mensen met dezelfde afwijking als ik. Felix Wilbrink is bijvoorbeeld zo iemand. Als wij samen proeven proeven we niet, maar ontleden we. Daar schreef ik al eens een stukje over. Het liefst doe ik die ontleding aan tafel tegenover hem, maar dat is geografisch gezien niet echt praktisch, hij woont in Amsterdam en ik in Breskens en hoe kun je echt goed proeven als je nog moet terugrijden?
In die randen van de nacht kun je tegenwoordig wel simultaan proeven
via Skype of Gtalk. We hadden onlangs allebei dezelfde fles toegestuurd
gekregen. Johnny Walker Black label 12 years centenary edition, op de
markt gebracht ter ere van het honderdjarig bestaan van Black Label.
Hij kreeg hem omdat hij voor de Telegraaf schrijft, ik waarschijnlijk
omdat ik over dranken blog. Deze spontane online proefsessie is te mooi
om niet te delen met de wereld.
Stel je dus twee proefidioten voor,
ieder achter de laptop met hetzelfde glas voor hun neus. Ze gaan eerst
een half uur snuiven en ruiken, dan gaan ze gelijktijdig een beetje
nippen en vervolgens samen dat glas ontleden. al hun gedachtes en
associaties tikken ze in hun schermpje. Ze putten uit hun kennis en
proefervaringen en komen uiteindelijk tot een conclusie waarvan je
nooit zult weten of die klopt, want de blend van een limited edition is
nu eenmaal geheim.
Zo doe je wel een uur over je slaapmutsje en leer je er nog enorm veel van ook.
Felix Wilbrink zegt: heel vreemd maar ik ben voor het eerst aangenaam verrast door JW
Petra zegt: wie is JW?
Felix Wilbrink zegt: De blacklabel 12 years is echt niet slecht
Petra zegt: hebben ze jou ook zo'n fles gestuurd?
Petra zegt: mij ook
Petra zegt: en die ga je dus mixen met zeeuwier en die rokerige lapzwans thee, prachtige cocktail:-)
Felix Wilbrink zegt: Haal even die fles, dan proeven we hem
Felix Wilbrink zegt: er zit zeker Lagavulin in
Petra zegt: ok, ik maak hem even open, want ze gaan hem exclusief bij Gall verkopen dus schrijf ik er niet over:-)
Felix Wilbrink zegt: Hoewel, laga is genadelozer en deze heeft honing
Petra zegt: Inmiddels ingeschonken, hij is gelijk zacht, alcohol vliegt niet mijn hoofd in bij eerste snuif
Petra zegt: complex
Petra zegt: ook gras
Petra zegt: en honing idd
Felix Wilbrink zegt: En een vleug laga
Petra zegt: fudge
Petra zegt: ja, maar er zit lagavulin in
Felix Wilbrink zegt: ja, geen heide
Petra zegt: maar overheerst niet
Felix Wilbrink zegt: Maar dat ben je met me eens
Felix Wilbrink zegt: laga
Petra zegt: was in aanvang iets van gras, is hij nu al kwijt
Felix Wilbrink zegt: maar dat kan ook laphroaigh zijn
Petra zegt: maar dat rokerige zit heel subtiel in de andere geuren
Petra zegt: banaan!
Felix Wilbrink zegt: Juist
Petra zegt: er zit banaan in
Felix Wilbrink zegt: Goed gezien
Petra zegt: ben ik nu geslaagd?
Felix Wilbrink zegt: en wat je bij de opening rook was onrijpe banaan, geen gras
Petra zegt: en die is nu gerijpt
Petra zegt: het was iets groens
Felix Wilbrink zegt: Gaat heel snel
Petra zegt: het was geen hooi
Petra zegt: Balvenie 15 heeft ook banaan
Felix Wilbrink zegt: Jawel, ook hooi, maar banaan is mooier
Petra zegt: leuk dit proeven op afstand, maar samen aan tafel is toch leuker
Felix Wilbrink zegt: over overrijpe perzik
Petra zegt: vleugje abrikoos
Felix Wilbrink zegt: Klopt en ik kon niet op de naam Balvenie komen maar je hebt gelijk
Felix Wilbrink zegt: Abrikoos is de overrijpe perzik
Petra zegt: heb laatst 3 single casks Balvenie geproefd naast elkaar, allemaal 15 jaar
Petra zegt: alle 3 anders, maar allemaal banaan
Petra zegt: dat waren die waar ik het in die column over had
Felix Wilbrink zegt: Ja klopt
Felix Wilbrink zegt: klopt
Felix Wilbrink zegt: Dus simpel rot fruit
Petra zegt: haha
Felix Wilbrink zegt: en dan de smaak? na een druppel
Petra zegt: dat klinkt wat oneerbiedig
Felix Wilbrink zegt: Hé het is Johnny Walker!
Petra zegt: ik wil hier een Friese nagelkaas bij, maar dat heb ik niet in huis
Felix Wilbrink zegt: Dat is grappig ik pekelvlees
Petra zegt: allebei zout
Felix Wilbrink zegt: Slootsmaak
Felix Wilbrink zegt: kroost
Petra zegt: moeten we ooit eens testen wat een betere match is
Petra zegt: maar wat overblijft na inslikken krijgt toch iets lichts onaangenaams aan je gehemelte
Felix Wilbrink zegt: Boven iets citrus, dan even niets, onder sloot
Petra zegt: putsmaak
Petra zegt: of iets dergelijks
Felix Wilbrink zegt: Sloot schreef ik!!!!
Petra zegt: bagger!
Petra zegt: :)
Petra zegt: aanvang mooi, belooft in neus meer dan ik in de afdronk krijg
Petra zegt: en dat noem ik put
Petra zegt: sory
Felix Wilbrink zegt: Geur goed, grappig, rottende banaan, iets nieuws, ondertoon smaak sloot en de lucht van dode eend, of slecht klaargemaakte eend met teveel sinaasappel
Felix Wilbrink zegt: Ja dood wild in het midden
Petra zegt: ja alsof je net een bedorven stuk vlees per ongeluk hebt doorgeslikt
Felix Wilbrink zegt: Ongelooflijk
Petra zegt: haha
Petra zegt: nou dat willen ze vast niet lezen
Petra zegt: wat schrijven ze zelf?
Petra zegt: even zoeken
Felix Wilbrink zegt: zullen we dit publiceren en erbij zetten dat dit de beste JW tot nu toe is?
Petra zegt: hahaha
Petra zegt: ik zoek even hun proefnotitie
Felix Wilbrink zegt: ik doe mee hoor
Felix Wilbrink zegt: kan je deze aantekeningen vangen en vastleggen? of we er nu wel of niet iets aan doen?
Petra zegt: ik kopieer even en sla even op
Felix Wilbrink zegt: Tuurlijk maar eerst hun eigen gelul
Petra zegt: ff zoeken
Felix Wilbrink zegt: daar mag ook nog commentaar op. Ik ben overigens eerlijk wanneer ik zeg dat ik deze black heel leuk vind.
Felix Wilbrink zegt: dat gras komt terug trouwens
Petra zegt: alleen de afdronk niet
Petra zegt: maar hij is aangenaam in geur en in aanvang in de mond
Felix Wilbrink zegt: De rubriek gaat ONGENADIG heten met als ondertitel: proeven na Middernacht, liefst bij afnemende maan.
Felix Wilbrink zegt: Nou daar hebben ze eeuwen over gedaan.
Petra zegt: pagina's vol met de geschiedenis maar nog geen proefnotitie
Felix Wilbrink zegt: Dat rotte fruit zit toch echt wel in de eerste geur
Petra zegt: maar die dode eend hangt wel aan mijn gehemelte nu
Felix Wilbrink zegt: Juist
Petra zegt: een grotere slok is een abbatoir
Petra zegt: gatver
Felix Wilbrink zegt: Dit komt dus uit bos waar veel geschoten wordt en die vergeten eenden lekker in liggen te rotten, welke malt is dat? Het moet een oude partij zijn, en goedkoop maar veel ervan
Felix Wilbrink zegt: Balmore
Felix Wilbrink zegt: Waar die prins steeds loopt te knallen
Petra zegt: Balmoral
Petra zegt: naast distilleerderij....
Petra zegt: ik heb hem staan
Petra zegt: moment, was die die de queen met rode wijn dronk
Petra zegt: Royal Lochnagar!
Petra zegt: inderdaad een geschoten eend die in dat vat heeft liggen rotten
Felix zegt: Dat moet balmoral zijn
Felix Wilbrink zegt: dat ligt daar toch omheen?
Petra zegt: naast Balmoral ligt Royal Lochnagar en dat is van Diageo
Petra zegt: ja, ik heb er dat stukje over geschreven
Felix Wilbrink zegt: En JW is ook Diageo
Petra zegt: Royal Lochnagar. Die distilleerderij ligt naast Balmoral Castle en Queen Victoria kwam er ook wel. Er staat nog een bankje waar ze ooit op zat.
Felix Wilbrink zegt: Ja ja, dat is hem, vleugje laga, beetje van die sinaasappelwhisky en dan wat van de Balmoral en daaroverheen ik weet het opeens, die Ierse, uit noord ieland.
Felix Wilbrink zegt: de oudste
Petra zegt: Bushmills
Petra zegt: dat zou wel de zachtheid verklaren
Petra zegt: als ze er Ierse doormikken
Petra zegt: want hij is wel zacht
Petra zegt: Bushmills sinds 1608
Felix Wilbrink zegt: Graan is mooi oud, trouwens. Zit een prima zuiver graan whisky in de ondertoon. Natuurlijk Bushmils. Kortom, goede graan als drager en mix van dode eenden, rot fruit en groene bananen. Een echt adelijk drankje
Petra zegt: adellijk met dubbel l en de nadruk op lijk :-)
Petra zegt: maar mag je Schotse whisky met Ierse blenden?
Felix Wilbrink zegt: Dit is een blend
Felix Wilbrink zegt: Dus ze mogen er ingooien wat ze willen er staat toch geen schots op?
Petra zegt: ja maar er staat wel 'Blended Scotch' op, mag er dan wel Ierse in en zo ja welk percentage?
Felix Wilbrink zegt: ok opnieuw zoeken
Felix Wilbrink zegt: Haha
Petra zegt: ja was even naar fles gelopen, ik hoef geen 2e
Felix Wilbrink zegt: Laag, midlands als basis
Felix Wilbrink zegt: Misschien zelfs lowlands want iets heide zit er wel in
Felix Wilbrink zegt: Ongevaarlijke stoker die soms opvalt. Graan niet te vergeten
Felix Wilbrink zegt: Basis is beslist graan
Felix Wilbrink zegt: minstens 87 procent
Petra zegt: Glenkinchie zou kunnen
Felix Wilbrink zegt: dan nog ander graan, iets sterker
Petra zegt: Glenkinchie heeft dat wel, maar is wat iel
Felix Wilbrink zegt: bijvulling hooguit 7
Felix Wilbrink zegt: Klopt maar Glenkinchie is wel een goeie drager
Felix Wilbrink zegt: smaakmakers hooguit 7 procent
Petra zegt: en het moet een Diageowhisky zijn
Felix Wilbrink zegt: juist dame, we komen er
Petra zegt: Dalwhinnie heeft ie volgens mij niet,
Felix Wilbrink zegt: zou toch kunnen, die dode haas?
Petra zegt: Cragganmore
Felix Wilbrink zegt: Lijkt me geweldig als je deze live zet, proeven over de compu, iedereen mag meedoen
Petra zegt: en de Lagavulin blijft in je glas hangen, bijna leeg, maar wel rook
Petra zegt: kan ook een jonge talisker zijn
Felix Wilbrink zegt: Ja, nee, is geen talisker, is zo'n mislukte laga
Felix Wilbrink zegt: of een heel oud vat Talisker
Petra zegt: het is hout wat overheerst
Petra zegt: die dode eend is hout
Petra zegt: teveel hout
Petra zegt: dus een vat wat langer dan 30 jaar lag
Petra zegt: de vergeten distilleerderijen
Felix Wilbrink zegt: Geweldig, vermolmd hout
Petra zegt: ja
Felix Wilbrink zegt: Nee, sorry, kikkers, opeens weer kikkers
Felix Wilbrink zegt: de geur van kikkers, iets ontbindends
Petra zegt: als whisky langer dan 30 jaar in een vat ligt krijgt het een bedorven smaak (van Ad de Koning geleerd)
Petra zegt: ik heb nooit kikkers geroken sinds ik ze op mijn 5e in de klompen van opa op Sasput stopte
Felix Wilbrink zegt: Leve Ad. Recht op staan, rustig naar voren kijken, een klein slokje nemen en zachtjes roepen: Leve Ad de Koning!
Petra zegt: en Antoinette!
Felix Wilbrink zegt: En Antoinette hoe krijg je zo'n naam combi bij elkaar
Petra zegt: als je hem ziet zie je haar en andersom
Felix Wilbrink zegt: Ik ben jaloers op ze
Petra zegt: ze doen wat ze leuk vinden, en samen ook
Felix Wilbrink zegt: Zo is het
Felix Wilbrink zegt: Hij is de man die de whisky tasting onnavolgbaar in Nederland heeft gebracht en overigens, zijn vader heeft een single malt gemaakt, met gerst uit Friesland die behoort tot de allerlekkerste whiskys die ik ooit heb gedronken
Felix Wilbrink zegt: Zout er zit zout in
Felix Wilbrink zegt: Dus toch speyside
Petra zegt: ja blijft hangen, ik krijg er dorst van
Petra zegt: Cragganmore
Felix Wilbrink zegt: Hehe
Petra zegt: dat zei ik al hoor
Felix Wilbrink zegt: Nee
Petra zegt: scroll maar even
Felix Wilbrink zegt: dat zei je dus niet
Felix Wilbrink zegt: maarwacht even, hoort dat bij Diageo?
Petra zegt: 9 minuten geleden
Petra zegt: ja, dat is Diageo
Petra zegt: ik zei het wel!
Petra zegt: dan zouden er vooral Classic Malts in zitten
Felix Wilbrink zegt: Maar dat Cragganmore kan niet alleen voor die banaan zorgen
Felix Wilbrink zegt: het lijkt wel Incasap
Petra zegt: Lagavulin, Glenkinchie, Cragganmore, en de banaan toch van Dalwhinnie? en een vergeten vat wat voor de dode eend zorgt, Royal Lochnagar
Felix Wilbrink zegt: Discussie gesloten, graag tot de volgende keer, een dag na volle maan. Een week van de voren vertellen wat we gaan proeven zodat iedereen het in huis heeft en pas na Middernacht proeven, één keer per maand, een cult avond.
Felix Wilbrink zegt: Sla op, ik ga slapen. Morgen meer.
Petra zegt: En slaap lekker
