Meisje van de Slijterij: Na Middernacht (zondagcolumn Felix Wilbrink Telegraaf)

Met toestemming hier geplaatst, Bron Telegraaf 6 december

Net terug van een perstrip wil het slapen nooit zo lukken. Eigenlijk te moe hang ik een beetje tegen 83 nieuwe mails aan (twee dagen weg) als de deur zachtjes opengaat en JW komt binnenlopen. Johnnie is een oude bekende. Hij heeft een zwarte jas aan en bestaat honderd jaar.
Piep, zegt de computer. Mevrouw De Boevere uit Zeeland op de Skype. Een superblogster die vanachter haar computer, twitterend en al, haar slijterij in Breskens, Zeeuws-Vlaanderen, groot maakt. Ze heeft al geducht toegeslagen met haar Zeeuwierjenever die bij oesterproeverijen bijkans niet meer is weg te denken. Ook zij heeft Johnnie op bezoek. Johnnie Walker blacklabel, twaalf jaar oud. Centenary edition.
Dan ontspint zich een proeverij op afstand. We gokken en we raden, we willen begrijpen welke malt whisky’s en welke graanwhisky’s tot dit product hebben geleid.

Zijn we blij, nee, niet echt, maar dat ben je bij een Johnnie Walker nooit. Het is ten slotte voor een heel groot publiek gemaakt, dus heeft altijd het gevaar van ’gemiddeld’ in zich. Zijn we bedroefd, nee, dat ook niet, voor het eerst toont het merk durf.
Er zit een vreemde bananengeur in, maar ook vers gras. We roepen slootwater, maar bedoelen een smaak die we nog niet kunnen thuisbrengen. Oude veengebieden. Whisky’s als Johnnie Walker zijn ontstaan in een tijd dat er uit Schotland ook een hoop bagger kwam. De verfijnde Londenaar wilde constante kwaliteit en Johnnie mixte thuis allerlei soorten door elkaar en zorgde ervoor dat de whisky iedere keer weer hetzelfde smaakte. Johnnie Walker werd groot, heel groot.

De Boevere en ik slurpen wat af en uiteindelijk hebben we het. De onlangs uitgekomen whisky is geheel geanalyseerd. Deze Johnnie mag blijven, maar vereist wel een bepaalde smaak. Laten we zeggen: een opstap naar het echte werk waar je later om glimlacht. En we zijn moe. Tijd voor bed. Maar niet nadat we natuurlijk hebben besloten om dit vaker te doen. Altijd bij volle maan. En na twaalven.
Twee weken voor de proeverij maken we bekend welke whisky onder het mes gaat. Zodat iedereen die fles in huis kan hebben. In de nacht zelf gaat er een kanaal open: Skype, Twitter, MSN, G-talk, we zien wel. De Boevere houdt alles in de gaten en dan gaan we proeven. Met wie maar wil meedoen. Maar altijd bij volle maan en het moet na twaalven zijn.
Wil je meedoen, schrijf dan alvast naar De Boevere. Onze analyse komt binnenkort ook op haar website te staan. (staat er inmiddels PdB)

Toevoeging: In de nacht van 29 op 30 januari gaat de volgende whisky 'onder het mes'. Om 0.01 uur met volle maan gaan we dan proeven met iedereen die mee wil doen. 15 januari maken we bekend met welke whisky we dat gaan doen en hoe je die op tijd in huis kunt hebben.