Stroop & Suikerwafel

s&s2De vuurtoren van Breskens- die officieel de prachtige naam ‘Nieuwe Sluis’ draagt- wordt volgende week officieel door de Belgische overheid overgedragen aan de Stichting ‘Vuurtoren Breskens’. Met een zogenaamde ‘bruidsschat’ is de vuurtoren opgeknapt maar het onderhoud in de toekomst zal de stichting zelf moeten bekostigen.
Daarvoor is geld nodig. Er zijn donateurs en sponsors en er is inmiddels ook een bijzondere samenwerking tussen de vuurtoren en de Vuurtoren (wij dus). Lees verder

Zeeuwierjenever en een bloeiende Marie

zeeuwierjeneveroesterGepubliceerd in Smaakmaker nr 7

“Schorre, klakkers en slik!
Ik proef oantjes mee zouterik!
Ik krieg un éél wèrm hevoel
mee da spul in m’n smoel
en dienk oan Zeêland mee un zilte snik.”

Het is alweer zes jaar geleden. Ik bezocht een jeneverworkshop bij Rutte & Zn. in Dordrecht. In die tijd had ik altijd een camera in mijn tas voor het geval ik iets leuks tegen kwam voor mijn blog en interviewde na afloop de directeur. Het ging over nieuwe drankjes, maar hij kwam eigenlijk niet verder dan variaties op bestaande dranken.
“Ja maar Petra, niemand bedenkt nog nieuwe drankjes”, zei hij voor mijn camera. “Ik wel”, zei ik “ik wil al jaren een goede zeewierjenever voor bij de Zeeuwse oesters, maar iedereen verklaart me voor gek.”
“Dat gaan we doen” zei hij voor mijn camera. Ik liet hem dat nog eens herhalen. Lees verder

Zagara Sunrise

Schermafbeelding 2015-04-14 om 19.18.39Wordt dit het zomerdrankje van 2015? Wat mij betreft wel.
Moscato d’ Asti is een zachtzoete licht mousserende wijn van de muskaatdruiven die groeien op en rond de heuvels nabij de stad Asti in het noorden van Italië, de Piemonte. Het is de streek waar de beroemde Barolo’s vandaan komen en het zijn dan ook vaak wijnhuizen die ook Barolo’s produceren die de mooiste maken. Het meest bijzondere van de Moscato d’ Asti is misschien wel het lage alcoholpercentagen, dat is doorgaans niet hoger dan 5%. Dat is dan ook het grote verschil met Asti Spumante. Asti Spumante komt uit dezelfde streek, en is gemaakt van dezelfde druiven maar heeft meer alcohol en meer bubbels. Lees verder

Lobstar Gin van kreeften is wettelijk gezien geen gin

kreeft“Ik ben de eerste ter wereld die een gin maakt op basis van een levend wezen”, zegt hij fier.
Aan het woord is de Belgische sterrenchef Kristof Marrannes.
Maar het is niet waar. O ja hij is misschien best de eerste die op het idee komt een levende kreeft te laten trekken in alcohol en die soep dan met een aantal andere ingrediënten in een fles stopt. Alcohol doet hetzelfde als kokend water; aroma’s en smaak onttrekken aan een product. Maar zo’n product met een dierlijke basis mag volgens mij wettelijk gezien nooit gin heten. Lees verder

Infugintonic: “theezakjes” voor je Gin & Tonic

cabecera fecebookHet juiste woord is waarschijnlijk infuseerzakje, want een theezakje is voor thee en ginzakje klinkt gewoon niet zo lekker.
Gin, en elke andere alcohol waarvan het alcoholpercentage hoog genoeg is, doet precies hetzelfde als kokend water met thee doet, het trekt de smaak, geur en kleurstoffen uit de plantaardige ingrediënten die je erin hangt. Lees verder

Special Touch Botanicals

gtdoosDit was ons meest verkochte decembercadeau want immers een must-have voor alle liefhebbers van Gin-tonic.
Voor botanicals is er niet echt een Nederlands woord. Onze zuiderburen noemen het kruiden voor je Gin-tonic, maar dat dekt de lading niet helemaal. Botanicals zijn alle producten met een plantaardige oorsprong. Daaronder vallen dus ook zaden, wortels, bloemen, pitten en schillen. Het zijn de botanicals in een gin die de smaak bepalen, met een garnering van extra botanicals maak je niet alleen je Gin-Tonic mooier, je voegt er ook een smaak aan toe. Zoek in de garnering naar een botanical die ook al in de gin zit. Daarmee haal je een smaak naar boven. Lees verder

Meisje van de Slijterij Culinair Event 2015

Het moet er maar eens van komen. We gingen ooit met 100 man naar Berlijn (met 99 vrienden in een Fokker100), er was ooit een Haring & Zeeuwierparty in de havens van Rotterdam, maar er was nooit een event in West-Zeeuws-Vlaanderen (behalve dan de Giga-opening in 2012 met onze VIP-klanten die in ons investeerden) en er zijn nog steeds mensen die ik overal ontmoette maar nooit in mijn eigen omgeving.

Op zaterdag 14 februari organiseren wij in samenwerking met Restaurant het Hart van Sluis en de Gemeente Sluis  een bijzondere culinaire avond voor het netwerk en de leuke klanten van Meisje van de Slijterij in de Raadszaal van het Belfort, het enige Belfort in Nederland. Het Belfort is gelegen aan de Groote Markt 1 te Sluis.
We gaan  op de avond van Valentijnsdag de vriendschap vieren met bijzondere smaken.
Het leven is nu eenmaal te kort om troep te drinken en te mooi om niet te delen. Lees verder

Fentimans; botanisch gebrouwen frisdranken voor volwassenen

logo fentimansThomas Fentiman was ooit een ijzergieter in West Yorkshire in Engeland. In 1905 kreeg hij een recept voor botanisch gebrouwen Ginger Beer in handen omdat iemand de lening die hij hem had verstrekt niet kon terugbetalen en dat recept als onderpand diende.
Thomas begon met het brouwen van de gemberlimonade en verkocht het in speciale kruiken met paard en wagen deur-aan-deur. In de volgende decennia groeide het familiebedrijf en opende verschillende productielokaties.
Tot in de jaren ’60. Toen ging het bedrijf ter ziele omdat er meerdere en grotere aanbieders deur-aan-deur gingen leveren waardoor concurreren niet meer lukte. Lees verder

Graham’s Port, waar geschiedenis, kwaliteit, traditie en innovatie elkaar ontmoeten

MalvedosentreeVorige week was ik samen met een aantal collega’s van de Wijnkring te gast bij Graham’s in Portugal. Voor mij was het de derde keer dat ik het Portgebied bezocht en het blijft een magische plek. We waren het helemaal met elkaar eens; van alle wijngebieden in Europa is de Douro-vallei toch wel de plek die altijd de meeste indruk maakt. De familie Symington bezit in de Douro Vallei 29 Quinta’s en 11 wijnmakerijen. Ze zijn een grote speler op de Portmarkt. Volgens eigen zeggen hebben ze 33% van de wereldwijde Portmarkt in handen.
Inmiddels staat de 5e generatie Symington’s aan het roer van dit prachtige bedrijf (sinds 1820). Lees verder

Waarom ik nooit meer genomineerd wil worden voor de titel Slijter van het Jaar

Het was ooit de meest prestigieuze prijs in mijn branche; Slijter van het jaar.
De Slijtersunie introduceerde de titel in 1999. Officieel heet die prijs inmiddels Slijterij van het Jaar, maar ik wil echt nooit meer een nominatie en ik ga nu ook eindelijk opschrijven waarom.

Vorig jaar stond ik na 2005 en 2009 voor de derde keer tussen de finalisten voor die titel. Maar het was toch anders dan de voorgaande keren, er klopten een aantal zaken niet, eigenlijk klopte het helemaal niet.
Dat ik deze blog niet vorig jaar schreef maar pas een jaar later heeft enkele redenen. Ik wilde dat de ‘winnaar’ wel kon genieten van zijn titel en me geen slecht verliezer tonen door openbaar te maken hoe het echt zat.
De prijs is dus in het leven geroepen door de Slijtersunie. Ik was in die begintijd misschien wel het meest actieve principiële niet-lid van die club. Ik zette me wel in voor de branche en koppelde ook zaken terug die ik aan de orde stelde, want we hadden wel dezelfde belangen. Mensen die mijn boek ‘Meisje van de Slijterij’ lazen kennen het verhaal. Lees verder