Limoncello en Limoncino

sorrentoWe hebben het hier over citroenlikeuren die oorspronkelijk uit Italië komen. Er is echter geen wettelijke bescherming op de naam limoncello, je mag in elk land een citroenlikeur maken en die limoncello noemen. Alleen limoncello die met citroenen uit de omgeving van Sorrento wordt gemaakt mag de naam Liquore di Limone di Sorrento I.G.P. dragen en is dus wel beschermd. De aanduiding IGP (Indicazione geografica protetta) garandeert dat er Sorrento-citroenen zijn gebruikt.
Omdat alleen de schil gebruikt wordt (zeker niet het wit) en die enorme Sorrento-citroenen ook beschikken over een dikkere schil, hebben die reuze-citroenen de voorkeur, maar je kunt van alle citroenen limoncello maken. Lees verder

De gins en lessen van Fenny van Wees

Schermafbeelding 2015-06-19 om 22.17.20Zo nu en dan heb ik op Facebook een pittige discussie met Fenny van Wees. Meestal gaat zo’n discussie over drank. Ik weet niet precies de hoeveelste generatie van Wees ze is die prachtige dranken stookt, ik denk de derde.
A. van Wees begon in het hartje van de Jordaan ooit in 1883.
Toen een jaar of drie geleden de ‘New Western Gins’ echt voet aan de wal begonnen te krijgen in Vlaanderen (waar ik als grensgeval ook stevig op inspeelde) namen die discussies toe. Regelmatig postte ik over nieuwe gins, nieuwe manieren van drinken, over garneringen en nieuw gebruikte botanicals. Lees verder

Ransom Old Tom Oregon Gin

Schermafbeelding 2015-06-03 om 20.42.00We zijn altijd op zoek naar bijzondere producten voor onze klanten. Inmiddels staan er naast ruim 700 soorten whisky bijvoorbeeld ook  ruim 300 verschillende gins op de plank en 23 verschillende botanische tonics. De kunst is de juiste combinaties te vinden om mensen blij te maken. Er staan ook tientallen flessen open om te proeven.
Enkele weken geleden ontving ik een leverancier aan mijn proeftafel met een auto vol open flessen voor een proefsessie. Hij verkocht bijzondere exclusieve soorten die ik nog niet kende. Dat maakt nieuwsgierig.
Evenals ik doe voor mijn klanten zoeken ook zij naar die pareltjes in de drankenbranche voor hun klanten.
Hij liet me onderandere de Ransom Old Tom Gin proeven. Lees verder

Stroop & Suikerwafel

s&s2De vuurtoren van Breskens- die officieel de prachtige naam ‘Nieuwe Sluis’ draagt- wordt volgende week officieel door de Belgische overheid overgedragen aan de Stichting ‘Vuurtoren Breskens’. Met een zogenaamde ‘bruidsschat’ is de vuurtoren opgeknapt maar het onderhoud in de toekomst zal de stichting zelf moeten bekostigen.
Daarvoor is geld nodig. Er zijn donateurs en sponsors en er is inmiddels ook een bijzondere samenwerking tussen de vuurtoren en de Vuurtoren (wij dus). Lees verder

Zeeuwierjenever en een bloeiende Marie

zeeuwierjeneveroesterGepubliceerd in Smaakmaker nr 7

“Schorre, klakkers en slik!
Ik proef oantjes mee zouterik!
Ik krieg un éél wèrm hevoel
mee da spul in m’n smoel
en dienk oan Zeêland mee un zilte snik.”

Het is alweer zes jaar geleden. Ik bezocht een jeneverworkshop bij Rutte & Zn. in Dordrecht. In die tijd had ik altijd een camera in mijn tas voor het geval ik iets leuks tegen kwam voor mijn blog en interviewde na afloop de directeur. Het ging over nieuwe drankjes, maar hij kwam eigenlijk niet verder dan variaties op bestaande dranken.
“Ja maar Petra, niemand bedenkt nog nieuwe drankjes”, zei hij voor mijn camera. “Ik wel”, zei ik “ik wil al jaren een goede zeewierjenever voor bij de Zeeuwse oesters, maar iedereen verklaart me voor gek.”
“Dat gaan we doen” zei hij voor mijn camera. Ik liet hem dat nog eens herhalen. Lees verder

Infugintonic: “theezakjes” voor je Gin & Tonic

cabecera fecebookHet juiste woord is waarschijnlijk infuseerzakje, want een theezakje is voor thee en ginzakje klinkt gewoon niet zo lekker.
Gin, en elke andere alcohol waarvan het alcoholpercentage hoog genoeg is, doet precies hetzelfde als kokend water met thee doet, het trekt de smaak, geur en kleurstoffen uit de plantaardige ingrediënten die je erin hangt. Lees verder

Ferdinand’s Goldcap Saar Gin

Ferdinand's GoldcapFerdinand’s, de inmiddels al redelijk bekende bijzondere Premium Gin uit Duitsland, kwam onlangs met een gelimiteerde editie. Er werden 600 flessen geproduceerd van deze unieke Gin waarvan er 24 in Nederland terecht kwamen.
Naast alle bijzondere ingrediënten die zijn ‘eenvoudige’ broertje ook heeft, heeft de Goldcap ook nog eens een infusie van een Riesling die door Robert Parker bekroond werd met 97 Parkerpunten. Wijnkenners onder mijn lezers weten dat dat betekent dat je met de absolute top hebt te maken. En dat is te proeven. Lees verder

Speldje 700 jaar Vlissingen

Vlissingen700Gisteravond vonden er op vele stadhuizen nieuwsjaarsrecepties plaats. Ik bezocht er geen enkele maar werd via mijn Twitter Timeline wel redelijk goed geïnformeerd over de thema’s in speeches van diverse burgemeesters en opvallende zaken ten stadhuize van menige gemeente. Trotse Vlissinger Flip Feij twitterde bijvoorbeeld een foto van een revers met een speldje. Gisteravond werden er op de nieuwjaarsreceptie in Vlissingen speldjes uitgedeeld waarmee de inwoners van Vlissingen hun ‘trots op de stad’, die dit jaar 700 jaar bestaat, kunnen laten zien.
Er zijn 1000 speldjes gemaakt en ze zijn gratis af te halen.

Wat een enorme gemiste kans is lijkt me dat speldje. De beker op het speldje lijkt niet eens op de Goblet van Michiel de Ruyter. Die heeft namelijk helemaal geen oren. De enige associatie tussen een beker en Vlissingen is toch de kostbare beker van Michiel?
Zo van de foto lijkt dit een speldje van de kermis of van een Peruaanse marktkoopman. De afbeelding van die wereldberoemde Goblet van Michiel de Ruyter is trouwens gratis en rechtenvrij te downloaden en te bewerken bij het Rijksmuseum. Om zo’n speldje te bemachtigen had zelfs ik nog eens de boot gepakt.
Even over die Goblet; op 11 juli 2007 plaatste ik de onderstaande posting op mijn weblog: Lees verder

Loopuyt Gin

LoopuytIn 2015 zal de ginhype zich zonder twijfel ook verder verspreiden in ons land. De afgelopen twee jaar leek die trend een beetje op de landsgrens te blijven hangen.  Ik ben er overigens van overtuigd dat het geen hype is. De opkomst van de ‘new western-gins’ -waarbij de jeneverbes niet het overheersende element is maar de overige gebruikte botanicals- zorgt wel voor een nieuwe categorie spannende distillaten waarin steeds weer nieuwe smaken te ontdekken zijn. De meest spannende verrassende gins zijn de gins die zorgvuldig met liefde in kleine batches worden gedistilleerd. Lees verder

Klassieke Dry Martini met No.3 London Dry Gin

Classic Dry Martini

Classic Dry Martini

“Shaken not stirred” Het was de klassieke zin waarmee James Bond zijn Dry Martini bestelde.

Drie druppels Dry Vermouth, een flinke scheut No.3 London Dry Gin met flink ijs in de shaker doen. Kort shaken en zeven in een martiniglas. Garneren met verse citroenschil.

De No.3 Gin wordt gemaakt naar het recept van Berry Bros en Rudd met drie eeuwen kennis en ervaring.
In het hart van de No.3. Gin vind je de jeneverbes, deze gin heeft het klassieke karakter van een London Dry Gin. Met 46% alcohol heeft deze gin de juiste sterkte voor een klassieke Dry Martini.
In de neus is deze gin zuiver en knisperend fris. In de smaak vind je natuurlijk de jeneverbes maar ook bloemige tonen, warme kruidige kardamon, veel citrustonen, ook sinaasappel, en koriander.
Al met al een hele zachte mooie gin die ik zelf ook puur mooi vind.
Bestellen kun je hier.