Black Tomato Gin, het verhaal.

zwartetomaten2Begin juli zaten er twee mannen aan mijn proeftafel. Het waren Léon Meijers en Alfred Zandee, twee Zeeuwen van ‘dn overkant’.
Ze hadden me de dag ervoor gebeld of ze langs mochten komen met hun nieuwe Black Tomato gin.
Ik had eens diep gezucht en hen uitgelegd dat je nu wel van hele goede huize moet komen om nog een plaatsje in de ginmarkt te kunnen veroveren. Inmiddels hebben wij er 300 verschillende op de plank slaan en een nieuwe gin maakt in mijn ogen alleen nog kans op een plaatsje als hij zich echt weet te onderscheiden in smaak en verhaal.
Maar goed, langskomen mag altijd. Lees verder

Leyden Premium Gin en de mythe van Professor Sylvius

LeydenU zult het verhaal van Sylvius wellicht wel eens ergens hebben gehoord. Professor Franciscus Sylvius zou rondom 1650 in Leiden een vochtafdrijvend geneesmiddel hebben gemaakt dat ook werd gebruikt voor maag- en nierklachten. Volgens het verhaal zou dit drankje het begin van jenever zijn.
Maar het is niet waar.
Het oudste schriftelijke bewijs van ’n oervorm van jenever is namelijk terug te vinden in ’t boek ‘Der Naturen Bloeme’ van de Brugse monnik Jacob van Maerlant uit 1269 en dat is bijna 400 jaar eerder dan dat Professor Sylvius zijn drankje maakte.
Dat boek van van Maerlandt was waarschijnlijk de allereerste encyclopedie over planten. Van Maerlandt was de meest productieve auteur van zijn tijd. Vlaanderen was tot een heel eind in de 14e eeuw economisch gezien het belangrijkste deel van de Lage Landen.
Lees verder

Dutch Rose Gin, het verhaal

dutchrosekleinWij verkopen al ruim 3,5 jaar steeds meer gin. Dat is leuk, want er zijn heel veel variëteiten en omdat we altijd precies willen weten wat we verkopen leren we zelf ook verplicht elke dag bij. Er staan inmiddels zo’n 220 soorten op de plank en ze verkopen allemaal. Er staan tientallen flessen open om te proeven en we geven voortdurend wat wij ‘speedtastings’ noemen.
Alles wordt door ons eerst geproefd, ingedeeld in een categorie en de ‘perfect serve’ wordt erbij gezocht om onze klanten ook te kunnen adviseren.

Roos
De interessantste gins zijn gins die zich weten te onderscheiden van de massa. Dat kan enerzijds door de gebruikte ingrediënten (altijd natuurlijk) en anderzijds door de productiemethode. In onze winkel merken we dat de smaak van roos heel populair is. De meeste distillateurs die rozen gebruiken doen dat door het gebruiken van gedroogd rozenblad of rozenolie.
Ik vroeg Hans van Hage van Biologische Rozenkwekerij de Bierkreek een paar jaar geleden of hij ook rozenblaadjes verkocht. Ik had daar vraag naar voor de garnering van de Gin & Tonics. Dat was een beetje lastig, niet omdat hij ze niet wilde leveren, maar door de beperkte houdbaarheid en het ontbreken van een koelingsmeubel in onze winkel voor dat doel. Dus ging ik als alternatief gedroogde rozenknopjes verkopen. Lees verder

Limoncello en Limoncino

sorrentoWe hebben het hier over citroenlikeuren die oorspronkelijk uit Italië komen. Er is echter geen wettelijke bescherming op de naam limoncello, je mag in elk land een citroenlikeur maken en die limoncello noemen. Alleen limoncello die met citroenen uit de omgeving van Sorrento wordt gemaakt mag de naam Liquore di Limone di Sorrento I.G.P. dragen en is dus wel beschermd. De aanduiding IGP (Indicazione geografica protetta) garandeert dat er Sorrento-citroenen zijn gebruikt.
Omdat alleen de schil gebruikt wordt (zeker niet het wit) en die enorme Sorrento-citroenen ook beschikken over een dikkere schil, hebben die reuze-citroenen de voorkeur, maar je kunt van alle citroenen limoncello maken. Lees verder

Indi tonic en Indi lemon tonic voor Helma Nepperus

indi2Vandaag ging het in het debat in de Tweede Kamer onder andere over tonic en bitter lemon. VVD-kamerlid Helma Nepperus vond dat de duurzaamheid in het kamerrestaurant te ver was doorgeschoten, want daardoor zou er geen tonic en bitter lemon meer verkrijgbaar zijn. En dat was jammer want dat dronk haar zus zo graag.
Dit had ze misschien beter op Twitter even aangekaart dan in de kamer, want er bestaan tegenwoordig echt heel veel botanisch gebrouwen tonics, uit natuurlijke producten bereid en met heel veel smaak. En je hoeft ze echt niet met gin te mengen om ervan te genieten. Puur kan ook. Dat had ik haar graag verteld voor ze er aandacht voor vroeg in de kamer waar de tonickennis waarschijnlijk niet zo bijster groot is. Lees verder

De gins en lessen van Fenny van Wees

Schermafbeelding 2015-06-19 om 22.17.20Zo nu en dan heb ik op Facebook een pittige discussie met Fenny van Wees. Meestal gaat zo’n discussie over drank. Ik weet niet precies de hoeveelste generatie van Wees ze is die prachtige dranken stookt, ik denk de derde.
A. van Wees begon in het hartje van de Jordaan ooit in 1883.
Toen een jaar of drie geleden de ‘New Western Gins’ echt voet aan de wal begonnen te krijgen in Vlaanderen (waar ik als grensgeval ook stevig op inspeelde) namen die discussies toe. Regelmatig postte ik over nieuwe gins, nieuwe manieren van drinken, over garneringen en nieuw gebruikte botanicals. Lees verder

Fentimans; botanisch gebrouwen frisdranken voor volwassenen

logo fentimansThomas Fentiman was ooit een ijzergieter in West Yorkshire in Engeland. In 1905 kreeg hij een recept voor botanisch gebrouwen Ginger Beer in handen omdat iemand de lening die hij hem had verstrekt niet kon terugbetalen en dat recept als onderpand diende.
Thomas begon met het brouwen van de gemberlimonade en verkocht het in speciale kruiken met paard en wagen deur-aan-deur. In de volgende decennia groeide het familiebedrijf en opende verschillende productielokaties.
Tot in de jaren ’60. Toen ging het bedrijf ter ziele omdat er meerdere en grotere aanbieders deur-aan-deur gingen leveren waardoor concurreren niet meer lukte. Lees verder

Loopuyt Gin

LoopuytIn 2015 zal de ginhype zich zonder twijfel ook verder verspreiden in ons land. De afgelopen twee jaar leek die trend een beetje op de landsgrens te blijven hangen.  Ik ben er overigens van overtuigd dat het geen hype is. De opkomst van de ‘new western-gins’ -waarbij de jeneverbes niet het overheersende element is maar de overige gebruikte botanicals- zorgt wel voor een nieuwe categorie spannende distillaten waarin steeds weer nieuwe smaken te ontdekken zijn. De meest spannende verrassende gins zijn de gins die zorgvuldig met liefde in kleine batches worden gedistilleerd. Lees verder

Win een Jabra Tag met Rocketshot

rocketshotKijk dit is nu leuk. Sinds enige tijd is er een nieuw drankje op de markt dat langzaam een hit aan het worden is in de hippe horeca. Ik mis wel eens iets maar uiteindelijk krijg ik altijd wel vraag in de winkel als een nieuw drankje hip wordt. Zo kreeg ik onlangs ook vraag naar deze Rocketshot. De zomer komt er nu echt aan!

Raketje
Al een aantal jaren geleden ontstond spontaan in de horeca een mixje met de naam raketje. De mix werd zo genoemd omdat de smaak – inmiddels volwassen – partypeople deed herinneren aan de snoeperige smaken uit hun jeugd. Vooral frambozen met sinaasappel. De snel populair wordende mix werd en wordt meestal gemaakt door frambozen- of zwarte bessenlikeur te mixen met sinas, in een andere variant gebeurt dat met frambozenrum en sinas. Het werd een hip drankje voor hippe mensen. Lees verder

Poppies Gin

Schermafbeelding 2014-03-28 om 00.19.08“We cherish, too, the poppy red
That grows on fields where valor led;
It seems to signal to the skies
That blood of heroes never dies,
But lends a lustre to the red
Of the flower that blooms above the dead
In Flanders Fields.”

 (citaat uit gedicht ‘We shall keep the faith’ van Moina Michel, 1918)

Ter herdenking van “The Great War”, de 1e wereldoorlog, stookt Rubbens, precies 100 jaar na het uitbreken van die oorlog die zich voornamelijk op de Vlaamse velden afspeelde, weer een unieke gin en bottelt deze in de originele stenen kruik. Lees verder