Zelf advocaat maken

Advocaat De Paasmaand is traditioneel ook de advocaatmaand. Je kunt dat gele goedje natuurlijk gewoon kant en klaar in een flesje kopen, maar je kunt het ook zelf maken.
Advocaat lijkt iets voor oudere dames die dat gezellig al keuvelend zitten te lepelen, maar als je hem zelf maakt en je zelfgemaakte brouwsel proeft zul je moeten bekennen dat het gewoon heerlijk is.

Je hebt nodig:
8 superverse eieren (M);
200 gram kristalsuiker;
500 ml brandewijn;
1 eetlepel citroensap;
weckpot van 1 liter.
Reinig de weckpot en rubberen ring met kokend heet water en soda. Laat hem uitlekken op een schone theedoek. Kluts in een roestvrijstalen, glazen of stenen kom de eieren met de suiker tot de suiker bijna is opgelost. Verwarm water in een wijde pan maar laat het niet koken.
Hang de kom hierin en verwarm het eimengsel ‘au bain marie’. Klop voortdurend met een garde, voeg in kleine beetjes brandewijn toe. Blijf kloppen tot de massa de dikte van vla heeft. Haal de kom uit de pan, voeg citroensap toe en roer goed door. Vul de weckfles met hete advocaat. Sluit het deksel en laat afkoelen. Bewaar het in de koelkast.

Je kunt het recept ook maken met whisky of cognac in plaats van  brandewijn, daar wordt de advocaat nog specialer van wordt.

Tip: Meng eens 1,5 deciliter advocaat met 2,5 deciliter vanillevla, besmeer hier 8 dungebakken flensjes mee, rol ze op en bestrooi ze met poedersuiker. Een subliem dessert!

28 reacties op “Zelf advocaat maken

  1. Was het recept van mijn schoonmoeder van advocaat maken kwijt, van haar heb ik ook een oudwetse beker + stamper gehad. Nu kan ik het weer zelf maken. Bedankt voor het recept.

  2. dit recept klopt aan geen kanten!!!
    waar is je geconcentreerde melk gebleven?
    er wordt veel te veel alcohol gebruikt!!
    je hebt een blik geconcentreerde melk nodig, en iets van 150 gram alcohol.
    citroensap is niet nodig.

  3. het recept van mijn oude moeder is ook met een deel geconcentreerde melk.
    citroensap?

  4. dit is het recept van mijn lieve oma
    10 eieren
    250 g suiker
    2 zakje vanile suiker
    200 dl jonger jenever

    eerst de eieren in een bak doen. daarna de suikers er bij.
    daarna in eel heel lang blik die in warm water staat. het water niet laten koken.
    ongeveer 20 min goed blijven stampen saskia ps geen citoen toevoegen! wordt het zuurder van

  5. Ik heb een heel ander recept maar helaas is er nergens aan een beker en stamper te komen, dus moet ik hem af en toe lenen.

    7 eieren
    2 a 3 zakjes vanillesuiker
    150 gram suiker
    200 ml inmaakbrandewijn

    Mijn buurvrouw maakte de advocaat altijd met dit recept en staat er in de regio bekend om.

  6. @ corine, voor de beker kun je heel goed een beschuitbus gebruiken en voor de stamper een melkopklopper te koop bij de hema, wel redelijk snel heen en weer gaan om schilferen te voorkomen

  7. Ik heb weer een ander recept en is in een grotere hoeveelheid, dus minder werk voor mee!!!!

    15 eieren
    500 gr basterdsuiker
    4 zakjes vaniilesuiker
    500ml vanillibrandewijn

    Iedereen die mijn advocaat proeft vindt hem heerlijk en wil altijd meer!!!

  8. mijn man heeft net de stamper van zijn moeder gekregen, en het recept, we hebben het nu net gemaakt, maar het is niet dik geworden, ,wat kun je hier aan doen? en kunnen we evt.het mengsel weer opwarmen om het te verdikken?

  9. Na lang kloppen met de mixer, is het na het afkoelen geschift.Hoe komt dit?

  10. Advocaat maken doe je zo
    Neem 12 eieren 250 gram gewone krisstalsuiker 3oo gram jonge jenever
    plus 5 pakjes vanillinsuiker
    plaats dit mengsel in een pan met kokend
    water roer of stamp tot 65 a 7o graden is bereikt af laten koelen nu zal het wel geschift zijn geen probleem even in de
    shake dan is het weer super glad.

  11. Ik heb een veel gemakkelijker recept, van mijn moeder.
    200 ml alcohol (90°), 10 eierdooiers, 1 pakje vanillesuiker, 1 blik gecondenseerde melk, 350g kristalsuiker, 1 borrel cognac. Alles goed mengen (koud) en in pot of potten doen. 1 maand laten rusten om in te dikken.
    Dat is alles en gegarandeerd superlekker!

  12. zo zie je maar weer, zoveel mensen zoveel smaken, en ik wed dat er nog veel meer soorten advocaat is, elke streek heeft zijn eigen vorkeuren. Ik verkies die zonder melk, ik heb lactoseintollerantie, gelukkig geen alcoholintollerantie ;)

    groet, lenny

  13. Ik heb het recept van Maja Krans gebruikt en ik vind het super lekker.
    – 12 eieren
    – 400 gr. suiker
    – 1 stokje vanille
    – 3/4 inmaakbrandewijn

    De eieren kloppen, zeven en dan met de suiker kloppen tot witachtige massa. Onder langzaam roeren de inmaakbrandewijn erdoor. Ik heb het mengsel in een pan op het laagste gaspitje langzaam verwarmd totdat het de goede dikte had, onder voortdurend roeren. Iets af laten koelen en in potjes gedaan. Met dit recept moet het in 1 a 2 week op. Dat is hier geen probleem, toetjes, taart, puur, door de slagroom roeren, mmmmmmmm heerlijk. O ja, vaak geef ik een potje weg aan familie en vrienden, vinden het ook heerlijk en ik vind het heerlijk om het te delen met hun.

    Groetjes Betty.

  14. Wat doen jullie toch allemaal moeilijk!
    Mijn moeder heeft 60 jaar lang duizenden liters advocaat gemaakt.
    Recept heel simpel, voor 1 liter,
    12 eieren
    2 kopjes suiker
    2 zakjes vanillesuiker
    2 kopjes (let op) mispelblom vanillebrandewijn)
    Alle ingredienten bij elkaar in een pan en met de garde door elkaar roeren. Pan in een iets grotere pan met water ( net niet aan de kook)en au ban marie roeren. Roeren, roeren en nog eens roeren totdat je denkt dat het de juiste dikte heeft. Telefoon laten rinkelen, deur niet open doen als de melkboer er staat want dan krijg je klonten. Dikte aanvoelen is lastig, vergt wel enige oefening.
    Daarna af laten koelen in de gootsteen gevuld met koud water. Af en toe doorroeren.
    Als de advocaat koud is geworden ( en dat lees ik bij niemand) zeven door een fijne zeef!! Wat denk je van spiraaltjes, bloedspoortjes e.d. die er in een ei zitten? Dat ga je toch niet eten? Dus laat je dat niet in die heerlijke advocaat zitten!
    Pas als het gezeefd is en afgekoeld overgieten in een schone glazen pot!
    Voor gebruik altijd weer even lekker doorroeren. Met een toefje slagroom een heerlijke versnapering!

  15. Ons maak ons eie Advokaat in Suid – Afrika ook:
    12 Eiers
    1/2 koppie water
    1 1/2 koppies Gin
    1 1/4 koppies suiker
    2 sakkies vannilasuiker

    Meng goed, plaas in dubbelkoker en meng aanhoudend totdat verdik. Gooi deur sif en laat afkoel. HEERLIK

  16. De bijbel (SOS Piet) zegt:

    8 à 10 eieren, afhankelijk van de grootte
    1 blik gecondenseerde melk
    20gr vanillesuiker
    200ml alcohol
    350gr suiker

    Bereiding:
    – Doe de eigelen in een kom en voeg er de suiker bij
    – Klop lang genoeg op tot een witte, schuimige massa
    – Voeg de alcohol en de gedondenseerde melk al mixend toe (anders verbrandt de alcohol de eieren)
    – Zet minstens 1 week in de koelkast

    Tips
    1. Beter een eitje meer dan eentje minder
    2. Goed kloppen is de boodschap!
    3. Voldoende alcohol gebruiken
    4. Zeker 1 week in de koelkast!

    Dus….

  17. Beste advocaat makers,
    wie kan mij helpen aan een tekening
    voor een advocaatbus en stamper.
    Of anders de maten

  18. Hallo advocaatmakers,

    Ik heb een recept die nog iets anders is, gemaakt met citroenbrandewijn en geloof me, ik heb gretige afnemers!

    Ingrediëten:
    7 eieren (in bast gewogen: ± 450 gram)
    1/4 liter citroenbrandewijn
    200 gram suiker
    1 zakje vanillesuiker

    Klop de eieren met de brandewijn en giet het door een zeefje in het blik. Zo ben je alle ongewenste prut kwijt. Doe er de suikers bij en stampen maar, uiteraard in een pan met water, dat net niet kookt. Als je de structuur van het mengsel ziet veranderen is het klaar (is een kwestie van gevoel). Zet het blik in een bak met koud water en stamp het af en toe, voorzichtig door. Als het genoeg is afgekoeld, kun je het in een glazen pot gieten.

    Ik ben trouwens op zoek naar RVS advocaatstampers. Wie kan ze maken of kent iemand die dit kan?

    M.vr.gr. Gerda

  19. Gerda, ik weet een adres: Bij de firma Jongbloed in Lunteren (dorpsstraat) verkopen ze advocaatstampers. Er zijn er nog 2, de man die ze maakte is onlangs gestorven, de voorraad wordt dus niet aangevuld. Ze kosten 25 euro…..

  20. Dit weekend advokaat gemaakt voor het eerst. Geen stamper maar waarom zou je dit ook nodig hebben.

    10 eieren (dooiers uiteraard)
    300 gr suiker
    1 zakje vanillesuiker
    1/4 vanillestokje
    300 ml jenever

    Suiker en eieren schuimig kloppen, au bain marie de jenever toevoegen en continu goed roeren. Ik werk met een elektrisch vuur en heb regelmatig mijn pot van het vuur gehaald om de temperatuur niet te hoog te laten oplopen. Stoppen wanneer je een licht spoor van je garde in de advocaat ziet. Laten afkoelen en in potjes doen. Ziet er goed uit, smaakt ook goed. Zal zien hoe die verder evolueren…:-)

  21. @Jozien: Voor een dikke, gele advokaat gebruik je normaal enkel de dooiers. Voor een liquidere advokaat kun je het hele ei gebruiken.

    Zeven voor de spiraaltjes en bloed (?) snap ik niet hoor. Als je sabayon (of taart of cake,…) maakt gaat het ei toch ook helemaal naar binnen? Waarom zou je advokaat dan plots zeven?

  22. Hier een heerlijk en simpel recept voor in de magnetron:
    10 eieren
    1 kop inmaakbrandewijn
    2/3kop citroenbrandewijn
    1kop suiker
    2 zakjes vanillesuiker
    Het kopje van mij is niet klein.
    Alle benodigdheden bij elkaar in glazen schaal. Mengen met staafmixer.
    4 x 1 volle minuut in de magnetron op vol vermogen en tussendoor met de staafmixer alles glad maken. Daarna telkens een halve minuut op vol vermogen en tussendoor mixen totdat de gewenste dikte is bereikt.
    Daarna de schaal in koud water zetten en af en toe met een garde doorroeren tot het afgekoeld is!!

  23. Heb vandaag voor het eerst advokaat gemaakt.Het mengsel is wel glad,maar dun gebleven.Zou het wat dikker worden als ik volgende keer 5 hele eieren en 5 eierdooiers gebruik of niet.Ik heb nu gebruikt.10 eigeel 300ml jenever 300 gr kristalsuiker 3 zakjes vanillesuiker.De smaak is goed.Probleem is:Ik heb dikke advokaat nodig en is hier in Spanje niet te krijgen.Wie helpt mij.

  24. is het verantwoord om een recept met rauwe eieren te maken ivm samonela bacterie? wat evt. in ei kan zitten?

  25. zo zo zo

    150 gr grove witte suiker
    150 gr grove bruine suiker
    1 zakje vanillesuiker
    1/4 vanillestokje
    150 ml jenever( goedkope zooi)
    200 ml brandewijn( goedkope zooi)
    10 tot 12 kuikens ( vers )

    Het kopje van mij is niet klein.
    Alle benodigdheden bij elkaar in glazen schaal. Mengen met staafmixer.
    4 x 1 volle minuut in de magnetron op vol vermogen en tussendoor met de staafmixer alles glad maken. Daarna telkens een halve minuut op vol vermogen en tussendoor mixen totdat de gewenste dikte is bereikt.
    Daarna de schaal in koud water zetten en af en toe met een garde doorroeren tot het afgekoeld is!!

Reacties zijn gesloten.