Limoncello en Limoncino

sorrentoWe hebben het hier over citroenlikeuren die oorspronkelijk uit Italië komen. Er is echter geen wettelijke bescherming op de naam limoncello, je mag in elk land een citroenlikeur maken en die limoncello noemen. Alleen limoncello die met citroenen uit de omgeving van Sorrento wordt gemaakt mag de naam Liquore di Limone di Sorrento I.G.P. dragen en is dus wel beschermd. De aanduiding IGP (Indicazione geografica protetta) garandeert dat er Sorrento-citroenen zijn gebruikt.
Omdat alleen de schil gebruikt wordt (zeker niet het wit) en die enorme Sorrento-citroenen ook beschikken over een dikkere schil, hebben die reuze-citroenen de voorkeur, maar je kunt van alle citroenen limoncello maken. Lees verder

Open brief aan de neezeggende klant

Beste neezeggende klant,
Volgende maand run ik alweer tweeëntwintig jaar een winkel. Daarvoor werkte ik tien jaar in de horeca. In de horeca was het mijn taak het de gasten naar de zin te maken. Dat vond ik geweldig, want als je dat goed doet maak je mensen blij. En als mensen blij worden zijn ze je daarvoor ook dankbaar. Dan krijg je fooi aan het einde van de avond bij het afrekenen. Lees verder

De moreel verwerpelijke targeted marketing op Twitter

Halers, brengers en verbinders. Zo deel ik mensen en bedrijven vaak in. Social Media-gedrag maakt mij meestal vrij snel duidelijk in welke categorie ik iemand of een bedrijf plaats.
Alweer een aantal jaren geleden stond ik voor een hele zaal marketeers in Amsterdam. Ik bevond me daar min of meer in het hol van de leeuw en vertelde dat ook. Zonder marketeers hadden we immers geen nee-nee-stickers, geen cookie-wet of bel-me-niet-register nodig. Irritante marketing komt altijd uit de koker van mensen met een marketingopleiding. Lees verder

Zeldzame flessen en domme slijters

column gepubliceerd in Whisky etc no 2 2015

Ik bezoek regelmatig whiskyveilingsites. Tot nog niet zo heel lang geleden stonden daar vooral oudere zeldzame flessen op. Flessen die verkocht worden voor prijzen waarvan ik dan denk: ‘Die had ik beter zelf bewaard in plaats van ooit verkocht’. De afgelopen jaren is er echter iets veranderd. Doordat er een tekort aan oudere voorraden whisky is, het aantal mensen dat een whiskyverzameling wil aanleggen groeit – ook door de waanzinnige prijzen die op die veilingsites betaald worden – en gelimiteerde edities dus steeds schaarser worden, staan die flessen nu al op veilingsites voordat ze in onze winkels worden aangeboden. En ze worden verkocht voor minstens het dubbele van de adviesprijs. De Highland Park Odin – met een winkeladviesprijs van 239 euro – werd op Catawiki voor meer dan 700 euro verkocht voordat die was uitgeleverd aan de slijters. Lees verder

Indi tonic en Indi lemon tonic voor Helma Nepperus

indi2Vandaag ging het in het debat in de Tweede Kamer onder andere over tonic en bitter lemon. VVD-kamerlid Helma Nepperus vond dat de duurzaamheid in het kamerrestaurant te ver was doorgeschoten, want daardoor zou er geen tonic en bitter lemon meer verkrijgbaar zijn. En dat was jammer want dat dronk haar zus zo graag.
Dit had ze misschien beter op Twitter even aangekaart dan in de kamer, want er bestaan tegenwoordig echt heel veel botanisch gebrouwen tonics, uit natuurlijke producten bereid en met heel veel smaak. En je hoeft ze echt niet met gin te mengen om ervan te genieten. Puur kan ook. Dat had ik haar graag verteld voor ze er aandacht voor vroeg in de kamer waar de tonickennis waarschijnlijk niet zo bijster groot is. Lees verder

De gins en lessen van Fenny van Wees

Schermafbeelding 2015-06-19 om 22.17.20Zo nu en dan heb ik op Facebook een pittige discussie met Fenny van Wees. Meestal gaat zo’n discussie over drank. Ik weet niet precies de hoeveelste generatie van Wees ze is die prachtige dranken stookt, ik denk de derde.
A. van Wees begon in het hartje van de Jordaan ooit in 1883.
Toen een jaar of drie geleden de ‘New Western Gins’ echt voet aan de wal begonnen te krijgen in Vlaanderen (waar ik als grensgeval ook stevig op inspeelde) namen die discussies toe. Regelmatig postte ik over nieuwe gins, nieuwe manieren van drinken, over garneringen en nieuw gebruikte botanicals. Lees verder

Ransom Old Tom Oregon Gin

Schermafbeelding 2015-06-03 om 20.42.00We zijn altijd op zoek naar bijzondere producten voor onze klanten. Inmiddels staan er naast ruim 700 soorten whisky bijvoorbeeld ook 186 verschillende gins op de plank en 17 verschillende botanische tonics. De kunst is de juiste combinaties te vinden om mensen blij te maken. Er staan ook tientallen flessen open om te proeven.
Enkele weken geleden ontving ik een leverancier aan mijn proeftafel met een auto vol open flessen voor een proefsessie. Hij verkocht bijzondere exclusieve soorten die ik nog niet kende. Dat maakt nieuwsgierig.
Evenals ik doe voor mijn klanten zoeken ook zij naar die pareltjes in de drankenbranche voor hun klanten.
Hij liet me onderandere de Ransom Old Tom Gin proeven. Lees verder

Stroop & Suikerwafel

s&s2De vuurtoren van Breskens- die officieel de prachtige naam ‘Nieuwe Sluis’ draagt- wordt volgende week officieel door de Belgische overheid overgedragen aan de Stichting ‘Vuurtoren Breskens’. Met een zogenaamde ‘bruidsschat’ is de vuurtoren opgeknapt maar het onderhoud in de toekomst zal de stichting zelf moeten bekostigen.
Daarvoor is geld nodig. Er zijn donateurs en sponsors en er is inmiddels ook een bijzondere samenwerking tussen de vuurtoren en de Vuurtoren (wij dus). Lees verder

Niemand lost problemen op die hij niet kent

column geschreven voor Speakers Academy

Het is inmiddels ruim drie jaar geleden dat we onze slijterij-wijnhandel naar een A-lokatie verhuisden dankzij een bijzondere manier van crowdfunden. Bij ons #Plan2012 stelden we de relatie met onze funders centraal. We haalden een ton op door de verkoop van waardebonnen die onze VIP-klanten, zoals we ze nog steeds noemen, vanaf een jaar later mochten verzilveren met 20% meerwaarde. Met het vriendelijke verzoek dat geleidelijk te doen om een eventuele drankrun te voorkomen.

Je eigen crowd
Het geld was natuurlijk belangrijk in 2012, er was in 2012 geen enkele bank die onze verhuizing zou willen financieren, we hebben het ze dan ook niet eens gevraagd. Nog veel belangrijker dan het geld waren de mensen achter dat geld. Deze mensen dachten en denken gevraagd en ongevraagd met ons mee, en dat is en blijft onbetaalbaar.
De belangrijkste succesfactor voor crowdfunden is volgens mij dan ook niet het platform, een bank, of het internet, de belangrijkste factor is je eigen netwerk, je eigen crowd, het zijn de mensen die in je geloven, je wat gunnen en een band met je hebben. Mensen doen nog altijd zaken met mensen.
Die verhuizing was nogal een stap geweest midden in de crisis. Nu moesten we het ook nog gaan waarmaken.
Het werd een verhaal van jaren vechten, hard werken, zwarte sneeuw zien en nog tot drie maal toe een redding door ons netwerk. Niet dankzij maar ondanks de bank hebben we inmiddels het bedrijf dat we voor ogen hadden verder kunnen opbouwen. Makkelijk was dat zeker niet. Als het aan onze bank had gelegen waren we kalt gestellt. Tot drie maal toe. Bankmedewerkers zijn geen ondernemers, wij wel. Lees verder

Zeeuwierjenever en een bloeiende Marie

zeeuwierjeneveroesterGepubliceerd in Smaakmaker nr 7

“Schorre, klakkers en slik!
Ik proef oantjes mee zouterik!
Ik krieg un éél wèrm hevoel
mee da spul in m’n smoel
en dienk oan Zeêland mee un zilte snik.”

Het is alweer zes jaar geleden. Ik bezocht een jeneverworkshop bij Rutte & Zn. in Dordrecht. In die tijd had ik altijd een camera in mijn tas voor het geval ik iets leuks tegen kwam voor mijn blog en interviewde na afloop de directeur. Het ging over nieuwe drankjes, maar hij kwam eigenlijk niet verder dan variaties op bestaande dranken.
“Ja maar Petra, niemand bedenkt nog nieuwe drankjes”, zei hij voor mijn camera. “Ik wel”, zei ik “ik wil al jaren een goede zeewierjenever voor bij de Zeeuwse oesters, maar iedereen verklaart me voor gek.”
“Dat gaan we doen” zei hij voor mijn camera. Ik liet hem dat nog eens herhalen. Lees verder